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09-152019

熱風(fēng)消毒庫:中央廚房大型器皿消毒解決方案

概要:對于大件物品的消毒怎么解決呢?我們用熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲庫——簡稱“消毒庫”解決大器皿消毒問題。
熱風(fēng)消毒庫:中央廚房大型器皿消毒解決方案
關(guān)鍵詞: 消毒庫  

關(guān)鍵詞:熱風(fēng)消毒庫

對于餐飲企業(yè)來說生態(tài)環(huán)境、成本控制固然重要,食品安全問題更是我們管理的重中之重。

俗話說“民以食為天,食以潔為先”。潔——“消毒”,在食品行業(yè)是老生常談,也是一個不老的話題。而餐具直接和食品接觸,對餐盤、筷子、勺子的消毒我們都很重視,大家有各種方式消毒,團(tuán)餐用餐具主要用消毒柜來消毒。消毒柜用于:碗、餐具方面的消毒沒有問題。那么廚房中的大器皿,比如裝菜的份數(shù)盆、保溫湯桶、50盆、60盆、長炒鏟等,和食品直接接觸,尺寸大放不進(jìn)消毒柜里面去。對于大件物品的消毒可能就很難滿足了。

據(jù)不完全統(tǒng)計,很多企業(yè)會選擇用熱水燙消毒,或者次氯酸鈉消毒。前者可能很多人都知道,熱水一旦傾出就會出現(xiàn)水溫可能只有70-80℃,用于消毒,這個溫度可能會出現(xiàn)消毒不夠完全的情況,而且水溫高且用開水量大很容易出現(xiàn)安全隱患(比如燙傷等),這就可能不只是食品安全了,還有可能引發(fā)人員安全問題。后者則可能會出現(xiàn)的情況是化學(xué)殘留,造成二次污染,食品安全等問題。

那么怎么解決呢?我們用熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲庫——簡稱“消毒庫”解決大器皿消毒問題。

 

熱風(fēng)循環(huán)消毒庫,它采用熱風(fēng)循環(huán)消毒的原理,消毒時間可設(shè)定,消毒熱風(fēng)溫度可根據(jù)不同材質(zhì)器具設(shè)定,最高可達(dá)130度,內(nèi)循環(huán)熱風(fēng)及多個溫度傳感器讓庫內(nèi)受熱均勻,從而達(dá)到消毒效果。

它的尺寸可以根據(jù)消毒量的大小和現(xiàn)場大小定制。目前加熱方式有電加熱、燃?xì)饧訜岷驼羝訜崛N。

中國疾控中心也對消毒庫的消毒效果檢測,檢測表明,溫度達(dá)到120度,消毒時間30分鐘后,對大腸桿菌的殺滅率達(dá)到99.9%,對脊髓灰質(zhì)炎病毒的殺滅率達(dá)到99.99%。優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲庫采用高溫高效的遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管,熱效率高,能迅速徹底殺滅病菌,外觀設(shè)計新穎,豪華美觀,消毒星級可達(dá)到二星級。廣泛用于賓館,酒店、醫(yī)院、學(xué)校、部隊、廠礦、團(tuán)體、食堂等場所進(jìn)行餐具,茶具、醫(yī)療器械、餐巾、桌布等的消毒滅菌和烘干存儲。

目前熱風(fēng)循環(huán)消毒庫在北京、山東、河南等省大型食堂和中央廚房應(yīng)用已非常廣泛,雄縣某中學(xué)在近期也將安裝該消毒庫,相信會有越來越多的企業(yè)關(guān)注到大器皿消毒這個食品安全風(fēng)險點(diǎn),自購或向業(yè)主建議使用該設(shè)備,以保障食品安全,減輕食安風(fēng)險壓力。


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